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獨善其身

讓你家小孩多吃一些帶苦味的青菜

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五分之一的美國小孩，每天甚至連一樣蔬菜都沒吃。你能教導小孩喜歡吃這些帶有苦味、但是有益健康的食物嗎？
大部分的父母會採用社交手段，通常也管用，像是讓小孩參與準備食物的過程，或是父母和兄弟姊妹都展現出喜歡這種食物的樣子。讓小孩直接嘗試，是比較不討好的做法。

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中藥湯怎麼熬最正確？

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作者：陳俊旭
所謂一帖的中藥，就是一天的劑量，有人會分兩次，有人分三次，總之就是要在一天內把上面的藥材服用完畢。首先，在熬中藥湯前，要先注意：

  • 如果有石膏、黨蔘等礦石類或是塊根類的藥材，或是像附子要加強熬煮以去毒性的藥材，要先下，也就是一開始就先放下去熬煮。
  • 如果該帖藥中有些芳香類藥材的話，像是細辛、辛夷、薄荷等，需要後下，也就是等湯快好的時候再放入，以免揮發性成分逸散殆盡。台灣民間流傳的「三碗水熬煮到兩碗水」，這種方法相當不科學，因為很多揮發性藥材的成分早就跑到空氣裡，浪費掉了。

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台灣十大慢性食物過敏原排行榜

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作者：陳俊旭
有人會覺得奇怪，為什麼兩個單位的統計名次會有差異？其實這是屬於合理的範圍，因為兩個單位所收集到的樣本族群不一樣，而檢驗的機構也不同。在此，我同時公開兩個排行榜的目的，是要讓讀者知道，這兩個排行榜總共十三種食物都是容易產生慢性食物過敏的食物。
在實施低敏飲食的時候，可以考慮這兩個名單，避開可疑的食物，三週不吃，就有可能降低過敏症狀。從兩個排行榜當中，我們可以看出來，牛乳、蛋、小麥都是排行榜的前三名，而且不只台灣如此，美國的統計報告也是這樣。

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光敏感物質（Photosensitizers）

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作者：潘懷宗、蘭萱
就像會讓女人美魔，卻又造成不孕的麝香一樣，唇蜜也有其他的副作用。這項研究是美國德州達拉斯貝勒大學醫學中心的皮膚科醫師布朗完成的。他提出警吿，閃亮的護唇膏與唇蜜可能會吸收紫外線，進而增加罹患皮膚癌的機率。
2008年8月美國哥倫比亞廣播公司(CBS)還製作了一則新聞，特別報導了有關會加強日光中紫外線對人體皮膚造成傷害或致癌的物質(光敏感物質)，也就是說，原本不會造成曬傷或致癌的曰光強度，在妳塗上或使用這些光敏感物質後，就會直接造成傷害，因此不可不防。

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[書摘] 美法院判決：麥克雞塊不是雞，是怪物

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來源：《雜食者的兩難》／商業週刊
從愛荷華州玉米田起始的工業化食物鏈，終點落在麥當勞，一份讓駕駛人邊開車邊享用的食物。這是我所選擇的工業化餐點。無數原物料玉米的支流，經由各種加工程序再轉換成肉類之後，匯集成肯德雞、必勝客等速食店的餐點，以及超市中的食材。我們被工業化餐點所包圍了；這些餐點所組成的工業化食物鏈，供應了我們大多數人的所吃所喝。

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[書摘] 雜食者的兩難-你還敢買麥當勞大薯嗎？

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來源：《雜食者的兩難》／商業週刊
根據美國衛生局長的說法，在美國，肥胖已是官方認定的流行病，是目前最迫切的公共衛生問題，醫療系統每年為此花費九百億美元。每五個美國人就有三個體重過重、一個肥胖。以往糖尿病是成年人疾病，現在很多兒童也得到這種病了。由於糖尿病以及其他與肥胖相關疾病的影響，這一代的小孩的壽命很可能會比他們的父母短，而且情況也不限於美國。聯合國在2000年的報告指出，全世界有十億人營養過剩，正式超過營養不良的人數：八億人。

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