作者:楊俊明
在過去十年之間,台灣歷經一連串的社會與經濟變化,乃至於目前可能面對的經濟衰退現象。但在這樣不景氣的年代,有一個產業卻是在這十年之間從原本的默默無名,一口氣深入到台灣消費者的日常生活之中,這個產業就是連鎖咖啡店市場。回想約十餘年前,連鎖咖啡還是個新鮮的玩意兒,沒有多少人有上咖啡店的習慣,更別說是風氣。但統一星巴克(Starbucks)進入台灣之後,帶動了整個連鎖咖啡店產業的蓬勃發展;後續本土與外來的競爭者紛紛試圖躍馬中原,包括西雅圖咖啡、IS Cafe、丹提咖啡、伯朗咖啡館、壹咖啡、乃至於這三年來爆紅的85度C。台灣的連鎖咖啡店市場隱然是一個烽火連天的戰場,各家廠商抑或攻城掠地,抑或力圖自保;但在這一片競爭與角力之中,我們對於市場上的新王者:「85度C」的理解似乎依然有限,特別是85度C究竟改變了台灣連鎖咖啡店市場的什麼面向,缺乏深入的探討。
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