鈣質與人體骨骼、牙齒生長有密不可分的關係，堪稱為「生命的泉源」。
其中嬰兒期及青春期是人體成長發育最快的兩個時期，需有充足的鈣質攝取，才能長得高又壯。懷孕期間，更應加強鈣質的補充。而婦女停經後，鈣質加速流失，更應攝取足夠的鈣質。含鈣食物首推牛奶，其他如豆製品、海產品、海藻類、黃綠色蔬菜，甚至是水果類，也都是鈣質的良好來源。
From:Ohayo元氣健康報
想要有「骨氣」，除可藉由攝取高鈣食物來增加吸收外，還必須藉助某些因素來幫助鈣質的吸收利用。新光醫院營養課課長徐光華，提供幾個可增加鈣質吸收的方法：
◎維生素D：一般的日常陽光照射即可獲得維生素D。而一般食物如：蛋黃、動物肝臟、魚肝油、沙丁魚、香菇等，也都富含維生素D。
◎乳糖：乳糖能使腸道維持在一個酸性環境，增加鈣在腸道的吸收率。牛奶中含有乳糖，因此牛奶中的鈣質是很容易被人體吸收。平日喝牛奶會腹瀉的人，則可選擇含有少量乳糖的優酪乳，同樣可達補鈣的效果。
◎優良蛋白質：高鈣食物搭配優質蛋白質食物，可大大提升體內鈣質消化吸收率。如選擇含鈣量高的海藻類或黃綠色蔬菜時，可搭配適量肉類、雞蛋來烹調，可提高鈣質的吸收。
◎醋及檸檬：酸性的食物有助鈣質溶出，烹調時可選擇糖醋的方式，或是加入檸檬來增加鈣質吸收。此外，熬煮排骨湯或者是帶骨雞湯時，可加入少量醋，以小火燜煮，有助鈣質較完全溶出。不過即使攝取的鈣質含量不低，仍會因為某些因素干擾鈣質吸收。
◎植酸與草酸：菠菜、莧菜、竹筍等蔬菜含有較多的植物性植酸與草酸，在消化道容易與鈣結合形成一種不溶性的鹽類，因而抑制鈣質的吸收，可在烹調前先置於沸水中燙一下，即可除去草酸。
◎磷：過量的磷也會抑制消化系統對鈣的吸收。據研究，飲食中鈣和磷的比例以1：1為最理想。現今青少年酷愛的飲料，汽水與可樂含有不少的磷酸鹽，過量飲用會造成鈣磷比例失去平衡，影響鈣質的吸收。
◎攝取過量肉類：適量攝取動物性蛋白質，有助於鈣質的吸收。但食用過量肉類卻會導致血液膽固醇過高，引起動脈硬化。且這些飽和脂肪酸也會與體內鈣質結合，阻礙人體鈣質的吸收，增加尿鈣的排泄。
◎運動：兒童時期運動可促進骨骼的發育及生長，有助鈣質吸收。成人適度的運動則可延緩骨質的流失。
◎老年：老年人除了胃酸的分泌減少外，加上肝臟、腎臟機能的減弱，影響活性維生素D的合成，因而使得老年人鈣質不足的情況會日趨嚴重。
