資料提供：周虹
骨質疏鬆症患者以身材嬌小者居多。在高齡患者中多見營養缺乏者，不僅骨密度低，肌量也同時減少。骨折的頻率升高，骨折的回覆也需要較長時間。因此，治療這類骨質疏鬆症，首先必須從改善患者的營養狀態做起，維持標準體重，攝入平衡營養狀態的食物。其中，以鈣和蛋白質的充足攝取尤為重要。
From：節譯自「實驗 治療」2003年671：27 廣田孝子、廣田憲二之同名文章
◎鈣
日本人的鈣日平均攝取量為550mg，為先進國家中最低的。研究顯示，高齡者800mg/日以上的鈣攝取量才可維繫鈣的平衡。若以治療骨質疏鬆症的飲食療法為目的，則希望攝入值更高。
為了達到從食物中攝取日800mg以上的鈣，每日1杯牛奶（鈣含量約230mg）、優酪乳1/2杯（鈣含量約130mg）和起司1片（鈣含量約100mg）及其它含鈣食品即可滿足。對於不適於飲用牛奶的人可改食用大塊豆腐1/2塊和油豆腐1/2塊。因起司和優格等發酵食品中的乳糖已被分解，不易引起腹瀉，故可食用。
除鈣以外，蛋白質、維生素、礦物質類等骨代謝所必須的營養物質也必須平衡攝取。這不僅對治療骨質疏鬆症是有效的，也可預防種種生活習慣病。
因食物種類不同，腸管對其中鈣質的吸收率也不同。乳製品最高，大豆製品次之，依次為魚貝類和黃綠色蔬菜。有些物質如維生素D可促進腸內鈣的吸收，而有些物質則可阻礙鈣的吸收。高齡者除了維生素D攝入量減少外，戶外運動量減少也會導致皮膚吸收紫外線進而合成維生素D的量減少。因此，除積極從食物中補充維生素D外，也應適量增加戶外活動的機會。
◎蛋白質
蛋白質攝入量不足不僅可造成肌量減少，還可導致骨形成抑制。雖然有報告顯示年輕白人女性蛋白質攝入量超過100g/日時，可促進鈣的排泄，但對於高齡者來說，與其說蛋白質攝取量過高，不如說攝入量不足更合乎現實。
◎維生素K
維生素K最初做為血凝因子而被發現，最近科學家又注意到它對骨代謝的影響。即對於骨中蛋白質osteocalcin的活化，抑制鈣從尿中排泄及抑制骨吸收的作用。納豆中含有豐富的藥用維生素K2成分，菠菜、春菊、紫蘇、木藍等也含有較多量的維生素K。
◎維生素C、類黃素
維生素C參與骨基質主要成分collagen合成。攝取越多維生素C含量較高的蔬菜和水果者骨密度就越高。儘管維生素C在骨代謝中所扮演的角色還不清楚，但富含維生素C的蔬菜和水果等往往多酚、維生素K、鎂、鉀的含量也高，對骨代謝應具有複合的正面影響。
某些營養物質對鈣的吸收具有阻礙作用，攝入過量的磷、鈉、維生素A、咖啡因等都會產生這樣的結果，必須引起注意。
