黎智英&戴勝益 傳授30年職場密技

今周刊.撰文:林孟儀/整理:陳兆芬、辛曉昀

看缺工趨勢/「基礎員工沒問題,高階主管不好找」

《今周刊》問(以下簡稱問):農曆年後企業釋出很多職缺,卻找不到人才,您們親身感受如何?觀察到的缺工潮趨勢又是什麼?

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吃掉200萬元-會計師創造王品新品牌

【文/羅弘旭】

三十二歲之前,她,是專業會計師,是安侯建業會計師事務所的合夥人。四十歲那年,她卻以餐飲人的角色站上第一線,籌設新的餐飲品牌;餐點內容、品牌名稱、工作團隊、陳設風格,全部都得自己來。在王品擔任財務長的八年時間,楊秀慧學會「拋棄專業」,讓她從會計師變身年營收四億元的夏慕尼鐵板燒總經理。

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天使的聲音

一般企業大多設有0800免費申訴電話,卻不免害怕聽到電話鈴響,因為這類電話通常都是來抱怨的。在王品,我們則認定0800是「天使的聲音」。有人付錢吃飯,還幫你找缺點,願意花時間打電話告訴你缺點在哪裡。天底下哪有這麼好的事?這不是「報佳音的天使」是什麼?請一位企管顧問來找出問題,要付的費用可不是小數目呢。

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出國考察吃透透

為了創立「陶板屋」而到國外考察的經驗,順利幫助我們開展連鎖之路,也啟發王品經營層一些新的觀念:即使不是創新品牌,各個不同品牌也都應該每年出國考察,以學習最新的餐飲潮流,交流料理心得。這便是被稱為「進修」的年度出國取經。

哪些人去取呢?事業處負責人、經理、店長、主廚,每團少則十人,多則二、三十人,也算浩浩蕩蕩了。但若以為餐飲業考察無非就是吃喝玩樂,那可就猜錯了,因為光是事前準備,就夠忙得團團轉。

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一家人主義

「一家人主義」是王品的企業理念。王品憲法第九條明文規定:「奉行『顧客第一、同仁第二、股東第三』之準則。」同仁就是家人,家人一旦生病或出事了,當然二話不說、義不容辭地挺到底。為了凝聚這樣的文化,我們特別設立了一套「電子秘書系統」:每位家族成員(包含同仁家屬)有任何婚喪喜慶、意外困難或特殊狀況,都可登錄到系統裡;訊息一登錄,集團總部、各事業處、每一家分店都看得到。無論一人有喜或家人出事,不用多久,集團上下就都知道了。

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