如果您捐過血，您是否注意到您所捐出來的血漿或血小板濃厚液，其血漿顏色呈乳白色或混濁狀，那就是脂血（又稱乳糜血），表示您的血液中含有高量脂肪。
（本文作者／新竹捐血中心張瓊芝）
脂血到底是什麼？該如何預防呢？
脂質對人體而言，就如同汽油之於汽車是重要的能量來源，脂質在體內經由脂蛋白攜帶至身體各個部位，提供能量需求或儲存備用。脂質的種類很多，其中以膽固醇及三酸甘油脂較為一般人所熟知。
膽固醇是體內最豐富的固醇類化合物，它不但是細胞生物膜及脂蛋白的成分，並可合成膽酸及維生素D，同時也是類固醇類激素的前趨物質，因此對於大多數的組織來說，膽固醇的供給及維持代謝平衡是十分重要的。而人體的固醇類來源包括體內合成及由食物中攝取，但植物性食品不含膽固醇，而是植物固醇，它們不易被人體吸收，攝取過量時反而會抑制膽固醇的吸收。三酸甘油酯是人體內含量最多的脂質類，大部分的組織都可以利用三酸甘油酯所分解的產物提供熱量。
運送脂質的脂蛋白，利用離心可將其分成乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白及高密度脂蛋白等四種，其中乳糜微粒及極低密度脂蛋白將三酸甘油脂運送至身體各個部位，所以當我們食入過量的三酸甘油脂或是碳水化合物時，體內三酸甘油脂的量便會大量增加，導致血液中的乳糜微粒或極低密度脂蛋白的量上升，此時我們的血清便會產生混濁現象，這就是產生脂血的原因，一般來說，凡是血中之三酸甘油酯和總膽固醇其中一項或兩項同時超過參考值時就稱為高脂血。低密度脂蛋白是膽固醇含量最多的脂蛋白，此類脂蛋白長期偏高與冠狀動脈硬化及心臟疾病有關，所以低密度脂蛋白又有「壞」的膽固醇之稱，當體內的膽固醇超出需求時，則藉由高密度脂蛋白將多餘的膽固醇由周邊組織運
送回肝臟，所以我們又稱高密度脂蛋白為「好」的膽固醇。
該如何預防並降低高脂血的發生：
（一）維持理想體重，體重過重是造成心臟血管疾病之危險因子，若肥胖又有高脂血,則極易導致動脈粥狀硬化
（二）控制脂肪之攝取量少吃油炸製品的食物以及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等
（三）炒菜宜選用不飽和脂肪酸高的油脂，如花生油、菜籽油、橄欖油等，及可多攝取富含W-3脂肪酸的魚類，如秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚、白鯧魚、牡蠣等，少食用飽和脂肪酸含量高的食物，如豬油、牛油、肥肉、奶油、椰子油、棕櫚油、含油高湯、滷肉湯等
（四）避免飲酒，酒會使三酸甘油脂上升
（五）少吃膽固醇含量高的食物，如內臟、蟹黃、魚卵等
（六）食用含高纖維之新鮮蔬果，如木耳、洋菜、海帶、瓜類青菜、菇類、彩色青椒、蕃茄、蕃薯、木瓜、紅蘿蔔、綠花椰菜、南瓜、深綠色青菜等等，可有助於降低血膽固醇或含較多抗氧化及有益血管健康之成份。
