止咳顧喉嚨 天然ㄟ尚好

文/樓中亮/2012年3月1日

今年的氣候非常不穩定,用閩南話來形容就是「歹年冬」。如今雖已進入初之氣,但整體而言日夜溫差仍大,一個不注意就容易著涼。平常肺系統較脆弱的人在今年上半年更須特別注意保養。人體中最嬌嫩的臟腑就屬肺了,幼兒及老人的免疫力較差,是感冒著涼的高危險群,也應特別小心。

為了讓大家都能輕鬆保養喉嚨兼預防感冒,今天就來教大家作一道簡單好吃又能止咳顧喉嚨的蜜餞茶點—「麥芽金棗」。一般市面上賣的金棗蜜餞、金棗茶等金棗加工品都是以砂糖去製作,雖然口感較好但相對的也大大減低了金棗本身化痰的功效,因為砂糖會生痰,所以我的配方不用砂糖而是使用麥芽糖。

金棗又稱金桔、牛奶橘、壽星橘等,中醫認為金棗具有止咳、化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效,以營養學角度而言,含有極豐富的維生素C,每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C。而麥芽糖(中醫稱飴糖)也是食療佳品,中醫視為強壯劑,具有潤肺止咳、補脾益氣、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩的功效。

麥芽金棗的做法非常簡單,經編輯小組試做之後發現口味不輸外面賣的且成功率極高,各位讀者不妨親自動手做做看。

麥芽金棗
材料: 麥芽糖半斤、新鮮金棗一斤半。
作法:
1. 金棗洗淨晾乾(或擦乾),以竹籤從蒂頭處往內戳洞,熬煮時較易入味。
2. 以小火將鍋子加熱(鍋子不能有水分),放入麥芽糖一邊攪拌一邊加熱至融化,再加入金棗一同攪拌。
3. 攪拌約10-15分鐘金棗會出水,此時可蓋上鍋蓋悶煮。大約每隔15分鐘攪拌一下。
4. 熬煮至金棗脫水變癟大約50分鐘至1小時,即可起鍋。放涼後裝罐密封。

金棗吃完後剩下的麥芽糖膏可以直接用熱開水沖飲,酸酸甜甜的非常好喝。本品適合各種體質的人食用,但有糖尿病的人則不宜。沒吃完的放冰箱可以保存2個月,不放冰箱的話兩週內都還不會壞。

台灣人在年節期間喜歡在商店或家門前擺放金桔盆栽來增加喜氣,而那些飽滿的金桔最後幾乎都是任由它掉落而不食用,實在很可惜。

這次編輯小組試做時使用的金桔就是採集自家盆栽上的金桔來熬煮,既美味又不用擔心農藥殘留,建議讀者們若家裡有金桔盆栽的話,也可以如法炮製喔!

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