1.消除疲勞。豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
2.平衡血液酸鹼值。醋是鹼性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等酸性食物後，喝點醋能起到中和作用，維持體液的酸鹼平衡。
3.幫助消化。醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
4.預防衰老。醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
【2003/11/17 民生報】

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