壢新醫院營養科
您是牛奶或奶製品的愛用者嗎?在您喝下牛奶的同時，您是否知道其中所含的營養素有哪些?
From:Ohayo元氣健康報
奶類主要成分包含水、乳固形物(含乳脂肪、乳糖、蛋白質)等：
一、乳脂肪：佔牛乳中主成分3-6%，乳脂是牛乳的主要成分，是複雜的三酸甘油脂混合物，其他脂質上包括卵磷脂、腦磷脂、固醇等脂質。乳脂肪乳糜化易為人體消化吸收。
二、乳糖：牛奶中主要的糖類為乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖所組成，其甜度為蔗糖的1/5，它與牛奶中的鹽類結合形成牛乳特殊的風味。
三、蛋白質：牛乳中主要的蛋白質有酪蛋白(佔78.5%)及乳清蛋白(佔16%)，牛奶中所含的蛋白質為完全蛋白質，可維持身體需要和促進正常生長發育。
四、礦物質：牛奶中含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、鉀、鈉、氯、硫等多種礦物質，其中以鈣、磷含量最為豐富。每100公克中含有100毫克的鈣。
五、維生素：牛乳中以胡蘿蔔素、維生素B1、B2、菸鹼酸等含量較豐富，另外於加工過程中會另外添加維生素D。
介紹完牛乳中主要營養成分，相信您可以約略知道喝牛奶的好處了，根據國民營養調查，目前國人較缺乏營養素有鈣和維生素B2，牛奶中含有這兩種豐富的營養素，正好可以補充個人營養素之缺乏，同時含營養的鈣亦可預防骨質疏鬆症的發生。
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