⊙葉道弘（美國洛杉磯C.T.L.醫務總裁）
硒 (Selenium) 是一種礦物質和氧硫屬於同族元素，硒是體內製造麩胱甘過氧化（GSHP）的必需成分，缺乏時，GSHP會降低，而無法中和自由基。
．硒（Selenium）之名是來算主司月亮的女神Selene。
．硒是一種必需的微量礦物質，且它只能從食物及飲料中獲得。
．在1979年之前，硒被認為僅對動物很重要，而對人類卻具毒性。 但後來才發現硒對人類也是不可或缺的。
．硒與維他命Ｅ皆為抗氧化劑，兩者相輔相成可產生加成作用，防止或減緩氧化引起的組織硬化及老化現象，尤其是在免疫系統及高脂血症上，有顯著的效果。但硒的抗氧化威力卻是維他命Ｅ的50～100倍。
．有研究顯示，服用硒補充劑的人，得肺癌、攝護腺癌、大腸癌的人少一半。。
．在男性體內的硒多集中在睪丸及前列腺輸精管中，會隨精液一起排出體外，因此男性需要攝取更多硒，女性體內的硒則存在於紅血球中。
說明
．硒是一種抗氧化劑（維他命Ａ、Ｃ、Ｅ也是），所以它能破壞對人體有害的自由基。
．硒能維護心臟健康及正常的肝功能。
．硒亦能維護眼睛及視力之正常功能。
．硒對頭髮及皮膚的健康大有助益。
．硒具有活化免疫系統、預防癌症等功效。
．硒在體內的功能有：增強免疫力、消炎、消除化學毒素。此外，在體內的作用機制有：硒麩胱甘過氧化的輔助因子、肝臟氧化的必需品，能把化學毒素消除、修護破損DNA，減少基因發生突變。
缺乏症狀
．缺乏硒在西方國家極其罕見，因為西方人仍一直攝食來自他國的食物，而那些國家的泥土含硒。因此，文獻上也不見有關缺乏硒的特別記述，然而，飲食攝取中的硒量減少時使會引發溪山症（Keshan disease，一種主要患於華人兒童的心臟病）、比現有年齡提早失去活力，嚴重缺乏時會導致心肌病及心肌衰竭。
攝取建議
硒過量會有毒性，其症狀有掉髮及指甲脫落。每天攝取一千絲克以上的硒，就可能中毒，所以美國食物營養委員會認為硒每天的攝取量，以二百絲克為保守劑量。
目前衛生署並未提供數據，在美國營養學界則建議婦女一天約需：50mg，男性：70mg，孕婦：65mg，哺乳期：75mg，個人需要量需隨飲食中之多元不飽和脂肪酸之增加而提高。
食物來源
含硒的食物有：海鮮、紅肉、內臟、粗穀類，大蒜、洋蔥也都含有硒。
內臟肉類*／約40（*指腎、肝、肌肉等）
魚及甲殼類／約32
肉類／約18
全麥及全殼類／約12
乳製品／約5
蔬菜及水果／約2
哪些人需多攝取
．男性
．飲食不當的年輕人。
．素食者。
．老年人。
．吸菸者。
．懷孕或授乳婦女。
目前用於治療用途
．降低關節炎症狀。
．降低血壓。
．改善皮膚、毛髮及指（趾）甲問題。
．為重金屬之解毒劑（如：補牙時的汞）。
