琉璃苣（Borage）為紫草科（Boraginaceae）琉璃苣屬（Borago）之一年生植物。學名Borago officinalis L.原產於地中海地區及西亞。最早栽培於敘利亞及土耳其，隨後栽植於西班牙。拫據Richter's公司2000年之香草目錄記載：琉璃苣目前廣泛栽培於歐洲英格蘭、美國、加拿大西部、紐西蘭及北非。全球栽培面積超過5,000公頃以上，北美洲有2,000公頃，英國有700公頃，其他栽培地區有智利、多明尼加、海地。根據Gail Atkinson（2000）之報導得知：1999年在加拿大之Saskatchewan及Alberta至少有14,770公頃。
琉璃苣植株60-100公分高，莖中空，莖葉均有白色刺毛，帶小黃瓜味。葉長橢圓形。莖頂開星狀的藍色花朵，因此，經濟栽培的琉璃苣也稱為星狀花（Starflower），花瓣5枚。種子為小堅果，長方形約0.5公分長，棕黑色，每公克有50-73粒種子。
From：MissC at 術數縱橫
品種分類
依花色而言，有如下二種﹕
- 藍花品種(Borage,Borago officinalis L.)
- 白花品種（White borage, Borago officinalis'Alba'）
一年生植物，30-100公分高，剛開花時，花色粉紅，經數小時後花色轉趨藍色。花做為夏季飲料之點綴極佳。
也是一年生植物，30-100公分高。白花品種較少見，非常可愛，且具良好的生存能力。
栽培管理
琉璃苣喜好乾燥、日照充足、排水良好及pH5-8之肥沃潮濕輕質土壤。在稍為遮蔭條件下也可生長。也有報導指出：琉璃苣可生長於5-21℃，年降雨量在 0.3-1.3公尺及土壤pH4.5-8.3之環境。一般而言，其對於生長環境並不特別限制，貧瘠與乾旱的土壤也可生長，惟較佳的土壤，植株生長荿盛。
一般採用種子直接播種，每10公畝種子用量為0.5-1.7公斤。播種到發芽約5-7天（播種溫度在18.3℃時）。移植室外，行距為45-90公分，株距30-45公分。理想的栽培密度為每平方公尺種25-30株。
花對於蜜蜂具強吸引力，其所產生的蜂蜜品質極佳。傅氏（1990）報導：琉璃苣水耕栽培生長快，至開花所需日數較露地栽培少43天。種植迄採收天數為80 天。作者在台南之調查得知：2月下旬播種之琉璃苣，移植後35-40天花蕾顯現，播種後55-60天為盛花期。且花色鮮艷，過了5月花色變淺。
由於在生長習性上為非停心型（即會繼續開花及結實）且種子極容易損失，因此對於生產者而言，採收為一較惱人的問題。通常實際產量僅有5-15﹪被採收。在加拿大西部地區每10公畝可採收112-222公斤。在美國每10公畝可採收新鮮花朵100-500公斤，乾燥花朵30公斤，種子為9-45公斤。另據 Peter Lapinskas在英國之調查，每10公畝種子平均產量為25公斤（範圍20-100公斤）。在良好的生長環境下，栽培於歐洲北部之種子產量每10公畝 可達62.5公斤（Crops,1998）。在栽培管理上，病蟲害較少，僅需留意日本甲蟲及蚜蟲與白粉病。與番茄混植可預防害蟲，和草莓混種，可促進草莓 發育。
幼嫩之琉璃苣之莖葉均可食用，葉片帶點小黃瓜風味，可以加在冰品飲料、酒中或做為醃製物及沙拉。採用新鮮葉片比乾燥葉片為佳。花可直接做沙拉、食用醋、甜點、糖果或做為料理用裝飾。在法國及義大利，琉璃苣的花可與奶油做油炸餅。花也可放入製冰盤中，做為冷飲裝飾用。
琉璃苣與蒔蘿、薄荷及大蒜混合可增強自製雞湯之風味。1杯水放入2茶匙的琉璃苣乾燥香草及葉片浸漬10-15分，所沖泡之茶可日飲三次。琉璃苣茶有助於減 少發燒（Barbara Hey,1996）及抗憂鬱症（賴譯,1999）。花與葉的浸泡液具鎮咳、減輕喉嚨痛的作用（吳,1995;李譯,1998）。
琉璃苣含鉀、鈣及一些混合的礦物酸、新鮮汁液有30﹪硝酸鉀，乾燥產品則含3﹪硝酸鉀。葉子及種子浸出液可促進懷孕婦女的乳汁分泌量 （吳,1995;Barbara Hey;1996;Joanna Lorenz,1997）。熱浸漬液可紓緩粘膜炎（Lesley Bremness,1994）。與山楂醬果混合沖泡之茶對於心臟有正面的效果（Linda gilbert）。花的浸漬液可做為利尿劑，鎮痛劑及軟化劑。
惟也有報導指出：琉璃苣植株葉片可能含有少量Pyrrolizidine alkaloids（PAs），此化合物可能導致肝損傷（Deni Bown,1995）。Jessica Mc Vicar（1994）報導：琉璃苣的新鮮葉片可能導致接觸性的皮膚炎。另根據DeSmet（1993）及Robbers與Tyler（1999）之報 導：琉璃苣種子也含有少量PAs，惟Richard Bird及Jessica Houdret（2000）報導琉璃苣油並未含生物鹼。
種子含高量的亞麻油酸，其所產製的種子油可降血壓，且對急性腸炎，濕疹及關節炎有其療效（Lesley Bremness,1994）。
由琉璃苣油所做成之乳霜與化妝水對於乾性及過敏性皮膚有所助益（Lesley Bremness,1994）。
琉璃苣花蕾及小花之花型及花色甚美，因此為押花卡片，書籤及裝飾蠟蠋之最佳材料。
芳香療法
由種子從搾取的油，含豐富的γ亞麻油酸（Gamma Linolenic Acid,簡稱GLA）。種子含有30-40﹪的油，其中23-24﹪是亞麻油酸。通常栽植於冷涼的地方，亞麻油酸含量較高，較晚播種者，其採收之種子含 亞麻油酸也較多。自然界含亞麻油酸最多的，為琉璃苣油有24﹪，比月見草（Evening primrose）種子油（含8-10﹪GLA）及黑醋栗（含15-17﹪GLA）所含之γ-亞麻油酸含量高出甚多。
綜合各研究人員論述（陳譯，1998;郭譯,1998;賴譯,1999;Leventhal et al,1993;Landi, 1993;Lesley Bremness,1994;Barbara Hey,1996;Dean Dyck,1996;Fetrow et al,1999；Artur Klimaszewski,2000），琉璃苣之療效如下：
- 治療咳嗽
- 具抗抑鬱的能力
- 局部施用，有助於舒緩濕疹的發炎
- 對乾癬或牛皮癬有作用
- 抑制膽固醇的生產，並降低血壓等心臟血管疾病
- 處理發燒及肺部的不適
- 促激腎上腺
- 調節經前症候群
- 處理風濕關節炎
- 對於酒精中毒的人士有所幫助，使想戒酒的人不再尋求和依賴酒精的慰藉
- 病後之健康復原
但是，使用舒緩血壓產品例如阿斯匹林及Warfarin的人需避免。以及其種子含有可能傷害肝臟的比咯啶植物鹼（pyrrolizidine alkaloids,PAs），故有肝功能障礙者或孕婦皆不宜使用。
編號: 5M11215
作者 文圖 / 楊紹榮 行政院農業委員會台南區農業改良場
本文轉載自鄉間小路90年十二月號
