納豆-2

古書《和漢三才圖會》記載:『納豆自中國秦漢以來開始製作。』始於中國的豆豉,日本也曾稱納豆為「豉」,平城京出土的木簡中也有「豉」宇。由於豆豉在僧家寺院的納所製造後放入甕桶貯藏,後由禪僧從中國傳播到日本寺廟,所以納豆首先在寺廟得到發展,是以亦稱「唐納豆」或「鹹納豆」。隨後依當地環境發展出納豆,如日本不用豆豉而用大醬,或用醬油不用豉汁。在日本更基於各地區特色,傳承出諸如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等等地方特產。

From:維基百科
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607110909212

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納豆-1

納豆是日本的一種傳統發酵食品,根據調查日本人民食用納豆的歷史已超過1000年以上。納豆係由納豆菌 Bacillus subtilis natto 發酵黃豆製成,納豆不僅保有黃豆的營養價值,而且提高了黃豆蛋白質的消化吸收率,更重要的是黃豆經過納豆菌發酵過程中產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白、降低體內夠多物質及體內各種不好狀況等保健作用。另外,納豆亦被發現能清除體內物質、養顏美容、保持肌膚。納豆具有這些好處作用,主要是來自於納豆菌的發酵作用。

From:http://www.citycare.com.tw/knowledge/News.asp?did=308

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