食物的寒熱屬性

台中聯合中醫醫院藥劑部主任 陳俊銘

常常會有患者這樣問:「醫生說我火氣大,不能吃太熱的東西,到底什麼東西太熱不能吃啊?」到底食物是不是有寒熱之分?寒熱的差別在那裡?什麼食物是寒的,什麼食物又是熱的呢?

以孕婦為例,懷孕當時因為有胎兒的負擔,所以體質通常偏熱;而產後因為生產時的消耗及身體恢復期的需要,因此體質又會偏寒。還有一些小朋友,容易夜尿,常因體質偏寒,這個時候父母就不要再給他吃太多寒涼性質的瓜果或蔬菜,如西瓜、香瓜、冬瓜、白菜、莧菜等,反而該給他多吃龍眼、南瓜、糯米粥會更好。

以下我們將常見食物依其寒熱屬性加以分類。

一、水果類

  • 寒涼性:西瓜、楊桃、香蕉、奇異果、香瓜、柿子、柚子、李子、枇杷、梨子、草莓、葡萄柚、桑椹、蕃茄。
  • 平和性:梅、鳳梨、芒果、葡萄、椰子、蘋果、檸檬、甘蔗、釋迦、加州李、菠蘿蜜、無花果、木瓜、棗子、柳橙。
  • 溫熱性:龍眼、杏仁、桃子、茄枝、櫻桃、橄欖、金棗、蕃石榴、榴槤。

二、蔬菜類

  • 寒涼性:蘆薈、蘿蔔、蓮藕、茭白荀、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘藷葉、金針菜、黃豆芽、匏子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麵筋、麥粉。
  • 平和性:甘藷、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、洋菇、馬鈴薯、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆。
  • 溫熱性:南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼蒿、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥茉。

三、中藥類

  • 寒涼性:菊花、決明子、薄荷、仙草、西洋參、人參鬚、青草茶、苦茶、菊花茶、洛神花茶。
  • 平和性:靈芝、蜂蜜、山藥、蓮子、白木耳、芝麻、枸杞子、百合、四神湯、清補涼湯。
  • 溫熱性:山楂、酒、醋、栗子、核桃、當歸、人參、黃耆、四物湯、十全大補湯、烏雞白鳳丸。

(資料來源為合作網站 嬰兒與母親雜誌)


中國中醫科學院養生學教授楊力

一般情況下,可從食物的顏色、味道、生長環境、地理位置、生長季節幾方面來辨其寒熱。

顏色偏綠,性偏寒;顏色偏紅,性偏溫。綠色植物接近地面,吸收地面濕氣,故而性偏寒,如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物,如辣椒、棗、石榴等,雖與地面接近生長,但果實能吸收較多的陽光,故而性偏熱。

味苦、味酸的食品偏寒;味甜、味辛的食品性熱。味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者,由于接受陽光照射的時間較長,所以性熱,如大蒜、柿子、石榴等。

水生植物偏寒;陸上植物偏熱。藕、海帶、紫菜等為寒性。而長在陸地中的食物,如花生、土豆、山藥、姜等,由于長期埋在土壤中,水分較少,故而性熱。

背陰食物偏寒;向陽植物偏熱。背陰朝北的食物吸收的濕氣重,很少見到陽光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而生長在空中或有向陽性的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光照充足,故性偏熱。

冬、夏季食物性寒;春、秋季食物性熱。在冬天裏生長的食物,因為寒氣重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物,由于接收的雨水較多,也性寒,如西瓜、黃瓜、梨等。蘋果、橙子等春、秋季食物多偏熱性。

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