薑汁藥膳 克服寒涼攻擊

自古就有利用生薑來保健和祛病的方法,李時珍在《本草綱目》中推崇薑的妙用,如是說:「薑,辛而不勞;可蔬、可和、可果、可藥。」生薑熬成的的湯汁,還有一個別名叫做「還魂湯」。

萬芳醫院中醫科主任黃中瑀表示,生薑性溫,而其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜,讓胃、腸道充血並增強消化功能。所以,吃薑、喝薑汁或是用薑入菜,都可以有效治療吃寒涼食物過多,而引起的腹痛、胃脹、腹瀉、嘔吐等症狀。

此外,吃過生薑後的人都會有發熱感,正是因為生薑能使血管擴張,當血液循環加快,會促使身上的毛孔張開;如此一來,不但能把身體的邪氣虛熱帶走,同時還把體內的病菌和寒氣一同代謝出去。醫師表示,當身體吃進寒涼食物、被雨淋過或在冷空調的室內待過久後,「吃生薑」的確可以及時排除體內寒氣,並消除因身體過寒而造成的不適症狀。

吃薑的3個好處

薑入口其實有點辣味,怕辣的人可以用熱水泡切片薑的「薑汁」來取代,平日就可飲用來保養身體。醫師提醒,肝炎、口乾、便祕、痔瘡等患者忌吃生薑類,因為生薑會引起肝火旺盛,所以,對於身體已經乾燥火旺的人,的確是大忌。另外,切勿食用發霉的薑,以免誤食發霉的毒素,對肝臟造成損害。但若只是想要稍微克制吃薑所引起的肝火旺,可以同時食用或飲用舒肝、理氣的食物(像是菊花、山楂、金桔),便可消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

  • 能解毒
  • 若是誤食輕微毒性的食物(如蕈類),還可以食用生薑來解毒;輕微感覺中毒的症狀有:舌頭麻、感覺噁心、嘔吐等現象,此時就可以趕快食入幾片生薑,以緩解不適;對於魚蝦產生的過敏不適,也可以服用生薑、紫蘇來緩解。醫師提醒,但是對於比較嚴重的中毒病患,仍須送醫救治。

  • 能去寒
  • 中老年人由於體內濕氣和寒氣重,加上年紀大代謝比較不順暢,容易有經絡不暢,手足末梢麻脹的問題。此時,可以利用生薑汁稀釋來泡澡,以改善「體寒、循環不良」的問題。

  • 抗發炎
  • 骨關節炎也稱為退化性關節炎,是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損,使得軟骨產生退化現象;這是老年人常見的症頭,也是老化的自然現象。當產生關節炎時,會有劇烈疼痛並有行動不便的問題,並落入退化性的惡性循環;因為患者會避免使用疼痛的關節,如此使得關節運動愈少,血液循環也愈差,營養供應不足的結果,就是讓關節退化更嚴重。而生薑可以祛風散寒、增加血液循環,以減輕關節疼痛。

薑汁藥膳大補帖

薑汁皆由生薑榨取而來,加上一些個人偏好的調味,就是一道很棒的飲品或食材,常常可以飲用的薑母茶、薑汁豆花、薑母鴨等,都是利用薑汁入味的好料理呢!

平日可以食用加入薑汁的藥膳,改善寒冷和體熱等不適症狀,黃中瑀推薦下列4款食療方,吃下後不僅讓身心發暖、心情也會較為平穩。

一、薑汁粥

  • 材料:大米、薑汁適量。
  • 作法:
  • 1.大米洗淨,用悶鍋煮粥。
    2.待大米熟爛成粥後,加入生薑汁(若無生薑汁,則可用生薑切片替代)。
    3.在燜約10分鐘後,即可食用。

  • 食用方式:少量多次溫熱食用。
  • 功效:具有清熱、化痰作用,對於體內痰熱內盛和喉間痰多欲嘔的患者,也很適宜。

二、薑汁牛奶

  • 材料:生薑汁適量,牛奶視個人喜好。
  • 作法:
  • 1.將150~200c.c.的鮮牛奶,加入1瓢匙的生薑汁。
    2.放入瓷器內,隔水加熱至熱,即可飲用。

  • 食用方式:天氣寒冷的日子,適合飲用。
  • 功效:具有散寒、止嘔等功效;每天喝上幾杯,可改善手腳冰冷的問題。此外,對於虛寒性體質常見的腸胃不適(反胃、嘔吐、胃痛等)症狀,多飲用也有改善。

三、薑棗龍眼肉

  • 材料:龍眼肉250克、大棗250克、蜂蜜250克、薑汁適量。
  • 作法:
  • 1. 將龍眼肉、大棗在鍋內用大火煮至半熟。
    2.加入薑汁後,用小火再繼續煮至食材熟透。
    3.可將食材同裝在器皿裡,服時每次吃龍眼肉和大棗5枚,喝汁3口。

  • 食用方式:早晚各1次。
  • 功效:可以養心腎、和血助眠。

四、花生西米露

  • 材料:蒸熟花生半碗、西谷米1碗、薑汁約2匙、冰糖適量。
  • 作法:
  • 1.先將西谷米放入鍋內加4倍水,以大火煮熟至透明狀。
    2.再將花生、薑汁、冰糖攪勻並伴入至煮熟透明的西米谷中,即可食用。

  • 食用方式:可當餐後甜品,溫熱後服食為宜。
  • 功效:可以滋養身體,具有暖胃、潤肺、舒脾等功效;還有益於脾胃虛寒、肺燥熱等患者,對便秘也有幫助。

【完整內容請見常春月刊 335期】

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