葡萄酒的好夥伴們

會購買葡萄酒的人,沒有人是會是想要牛飲葡萄酒的,所以送給人當禮物,也不能沒有葡萄酒杯,這是在喝葡萄酒時不可以或缺的重要元素,如果用一般的杯子喝,那多破壞氣氛呀。葡萄酒也和啤酒、燒酒不一樣,葡萄酒塞有軟木塞,而且打開之後,要再將軟木塞塞回去,更不是個容易的事;紅酒只要開瓶後就開此產生氧化,所以必須馬上喝完或是要能完全密封才行,要像軟木塞一樣完全密封是很困難的事情,不過最近也出現了葡萄酒專用的瓶塞,真是一大福音。
From:我的第一本葡萄酒書

杯子
如果想要品味葡萄酒,杯子更是不能馬虎。葡萄酒杯的種類和葡萄酒一樣相當多,一開始也不可能全部都準備齊全,只要先準備鬱金香(Tulip)模樣的杯子即可。這種葡萄酒杯可說是葡萄酒杯的基本款,杯身圓胖、杯口縮起,這是可以聚集葡萄酒的香氣,避免往外擴散的設計,是剛開始喝葡萄酒的入門款。
拿起葡萄酒杯的時候,必須抓住葡萄酒杯細長的杯腳。因為如果抓住圓胖杯身的話,手上的熱度會影響到葡萄酒的溫度,造成葡萄酒變質。
更有許多葡萄酒專家都表示,依照不同品種製作的葡萄酒,都需要使用不同的葡萄酒杯才行,這樣更可以品嚐到該葡萄酒真正的美味。不同杯子的外型和傾斜度,讓人即使是喝了同一杯紅酒,也可以感受到風味的不同。
以下是一般最被廣為人知的有下列幾種杯子:

  • 波爾多紅酒用酒杯
  • 典型的紅酒酒杯,在杯口的地方有點彎入。

  • 柏根地紅酒用酒杯
  • 特徵是在杯口的地方朝外方彎出。

  • 波爾多、柏根地白酒專用杯
  • 比起紅酒杯稍微小,為了符合必須冰涼飲用的白葡萄酒特性,因此設計了較小的杯子,減少溫度上升。

  • 香檳專用杯
  • 有長長的長笛狀杯子以及圓鼓狀兩種造型的杯子。長笛狀的杯子可以清楚欣賞到氣泡上升的樣子;而圓鼓狀的杯子則是在宴會的時候,一口痛飲時使用。

  • 雪莉葡萄酒專用杯
  • 適用於雪莉葡萄酒和波特葡萄酒等的杯子。

  • 亞爾薩斯葡萄酒專用杯
  • 亞爾薩斯葡萄酒帶有酸味並且味道相當濃烈,因此在杯口的部份設計彎入的弧度較大,且比一般的紅酒杯還小。

開瓶器
飲用葡萄酒的時候,第一個要碰到的問題就是「軟木塞」。許多剛開始飲用葡萄酒的人,都會發生把開軟木塞弄碎,或是折半的狀況,也常常會出現軟木塞直接掉入酒瓶裡面的狀況。不當的開瓶器技術,不僅有可能會發生危險,也有可能會影響酒的美味。
使用開瓶器的時候,首先必須先將葡萄酒瓶口外部的鋁箔紙完全撕除,並且開瓶器的螺旋刀尖處必須置放在軟木塞正中間;接下來,最重要的動作就是將開瓶器的尖端轉入軟木塞的最底部的動作。如果選用適合自己的葡萄酒開瓶器的話,也可以達到事半功倍的效果喔!開瓶器種類如下:

  • 初學者也可以簡易使用的開瓶器,利用兩邊的槓桿的話,只要三秒鐘就可以把軟木塞拔起。
  • 此款為專業型的開瓶器,有撕除鋁箔紙的刀片和摺疊式的螺旋刀尖。開瓶器其中一面槓桿部份也可以打開啤酒和飲料的瓶蓋。
  • 將螺旋刀尖插入軟木塞內,而瓶口的部分用開瓶器的身體固定後,再將軟木塞由上拉起。
  • 螃蟹的外觀,將螺旋刀尖插入軟木塞之後,利用一邊的槓桿將軟木塞拔起。

瓶塞
當無法將葡萄酒全部喝完的時候,有很多人會花費相當大的力氣將原來的軟木塞塞回瓶口。葡萄酒一定需要瓶塞,但是要將膨脹的軟木塞塞回原來的葡萄酒瓶內,就如將駱駝塞入一個小洞裡面一樣困難。所以市售上有螺旋狀的瓶塞、以及可維持真空狀態的抽氣型瓶塞等等,有各式各樣設計的瓶塞都有。只要有這種東西的話,就可以脫離一次要喝掉750ml葡萄酒的壓力感。不過不變的真理是,開瓶後的葡萄酒都必須在二至三天之內盡快飲用完畢。

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